土耕のケチャップ

ウチの前畑のトマトがピークなのでこいつらを使ってケチャップを作ってみた。トマト、玉ねぎ、にんにく、が主な野菜になるんだがこれ全部ウチの有機野菜だ。
トマトの糖度は6。そんなに甘くない。ところができたケチャップは今まで何度か甘いトマトから作ったケチャップより格段にうまい。当然甘みは少ないのだが、他の味が入っているのだろう。
旨いものを作るならやはり土耕だな。