オリーブ塩漬け

せっかくだから昨日手に入れたオリーブを塩漬けにしようと思う。
ネットでレシピを見てみると、最初の工程は2％の苛性ソーダ水溶液に一昼夜浸して渋抜きをするそうだ。確かに生で食べると渋すぎて食べ物にならない。早速苛性ソーダを買いに行く。
渋抜き開始。