ケチャップメモ

昨日作ったケチャップもモヒトツ。改善はされているのだが、塩きつく、酢きつく、それらが分離してる感じ。甘みはトマトの甘みだけで十分ある。
玉ねぎ、ニンニクは収穫直後のせいか風味強すぎるため加減して使っている。
ハーブ類はローレルだけにしたが、ナツメグを入れてもいいかも。バジル、オレガノ、もいいかも。でもタイムは違うなぁ。